Ingredientes:

– 7 ovos;

– 150 g de farinha sem fermento;

– 1 colher de chá de fermento em pó;

– 250 g de açúcar + 4 colheres de sopa de açúcar;

– 1 lata de ananás em calda (ananás e calda);

– 500 g de natas;

– Chantifix (usar de acordo com as instruções);

– 2 colheres de sopa de amêndoa fatiada;

– Flores de pasta de açúcar para decorar (opcional). 

   (ver como fazer as flores em pasta de açúcar)

Preparação:

As flores podem ser feitas de véspera mas também enquanto o bolo se faz e arrefece.

(ver como fazer as flores em pasta de açúcar)

Preparação do bolo:

1.Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Separar as gemas das claras e bater as gemas com 250 g de açúcar até obter um creme claro;

2. Bater as claras em castelo firme;

3. Envolver a farinha misturada com o fermento e peneirada nas claras batidas em castelo;

4. Envolver a mistura de claras e farinha no preparado de gemas e açúcar. Não mexer, apenas envolver;

5. Deitar numa forma sem furo, untada com manteiga e polvilhada com farinha. 

Levar ao forno a 180ºC cerca de 35 a 45 minutos, dependendo do forno.

É melhor verificar se o bolo está cozinhado com um palito ou espeto de madeira. 

 6. Retirar o bolo do forno e deixar arrefecer.

Cortar algumas rodelas de ananás em pedaços pequenos e deixar a escorrer.

Reservar a calda onde estava o ananás na lata;

7. Bater as natas com 4 colheres de sopa de açúcar rasas.

Para fixar melhor as natas utilizar chantifix de acordo com as instruções da embalagem (opcional). Reservar no frigorífico;

8. Cortar o bolo transversalmente uma ou duas vezes (depende da altura do bolo e do gosto pessoal).

Regar a parte de baixo com a calda de ananás (cerca de 150ml e reservar a restante);

9. Rechear o bolo com uma camada de chantily, por cima colocar pedaços de ananás e deitar mais um pouco de chantily.

10. Fechar o bolo, picar a parte superior com um espeto e regar com a restante calda de ananás;

11. Cobrir o bolo com o restante chantilly, podendo usar o saco de pasteleiro para fazer efeitos.

12. Polvilhar lateralmente com lascas de amêndoa.

Passar o bolo para o prato de servir.

Com duas espátulas ou equivalente o bolo é facilmente transportado;

13. Decorar com flores de pasta de açúcar (opcional).