Ingredientes:

– 280 g de açúcar;

– 200 g de farinha de amêndoa (amêndoa moída);

– 200 g de doce de gila;

– 150 g de passas;

– 8 gemas + dois ovos inteiros;

– 80 g de manteiga;

– 40 g de pão ralado;

– 250 g de maçã já descascada e partida em pedaços;

– 2 colheres de sopa de amêndoas lascadas;

– Sal q.b.

Preparação:

1. Forrar a forma, de preferência de fundo amovível, com papel vegetal;

2. Preparar os ingredientes: descascar a maçã, partir em pedaços pequenos e regar com limão para não oxidar.

Pesar os restantes ingredientes e colocar em taças prontos a ser utilizados.

Ligar o forno a 180ºC para ir aquecendo;

3. Num tacho juntar 2dl de água com o açúcar e levar ao lume sem mexer até o açúcar dissolver;

4. Quando o açúcar estiver dissolvido na água, adicionar o doce de gila e a manteiga, mexendo delicadamente;

5. Quando a manteiga estiver derretida, juntar o pão ralado e a farinha de amêndoa.

Envolver bem, temperar com uma pitada de sal e retirar do lume.

Deixar arrefecer;

6. Adicionar as gemas e os ovos batidos, envolvendo bem;

7. Acrescentar por fim as passas e a maçã.

8. Verter o preparado para a forma, polvilhar com amêndoas lascadas e levar ao forno durante cerca de 50 minutos (depende do forno), até o bolo estar cozinhado e dourado por cima.

Desenformar o bolo e polvilhar com açúcar em pó.