Ingredientes:
– 200 g de farinha de amêndoa (amêndoa moída);
– 200 g de doce de gila;
– 150 g de passas;
– 8 gemas + dois ovos inteiros;
– 80 g de manteiga;
– 40 g de pão ralado;
– 250 g de maçã já descascada e partida em pedaços;
– 2 colheres de sopa de amêndoas lascadas;
– Sal q.b.
Preparação:
1. Forrar a forma, de preferência de fundo amovível, com papel vegetal;
2. Preparar os ingredientes: descascar a maçã, partir em pedaços pequenos e regar com limão para não oxidar.
Pesar os restantes ingredientes e colocar em taças prontos a ser utilizados.
Ligar o forno a 180ºC para ir aquecendo;
3. Num tacho juntar 2dl de água com o açúcar e levar ao lume sem mexer até o açúcar dissolver;
4. Quando o açúcar estiver dissolvido na água, adicionar o doce de gila e a manteiga, mexendo delicadamente;
5. Quando a manteiga estiver derretida, juntar o pão ralado e a farinha de amêndoa.
Envolver bem, temperar com uma pitada de sal e retirar do lume.
Deixar arrefecer;
6. Adicionar as gemas e os ovos batidos, envolvendo bem;
7. Acrescentar por fim as passas e a maçã.
8. Verter o preparado para a forma, polvilhar com amêndoas lascadas e levar ao forno durante cerca de 50 minutos (depende do forno), até o bolo estar cozinhado e dourado por cima.
Desenformar o bolo e polvilhar com açúcar em pó.