Choco Frito

Não coloquei quantidades na receita porque depende do tamanho do choco.

Neste caso fiz 3 chocos porque não eram muito grandes e destinava-se a 6 pessoas.

Cozinhei os chocos em água cerca de 15 minutos para assegurar que não ficavam rijos, mas o choco pode ser frito completamente cru. O risco é o choco não ser tenro.

Todas as partes do choco podem ser fritas, apesar de nas casas da especialidade servirem apenas tiras de choco. Os pedaços mais pequenos da cabeça também ficam muito saborosos e crocantes.

Ingredientes:

– Choco;

– Alhos;

– Louro;

– Limões;

– Piri-piri;

– Sal;

– Farinha de trigo e farinha de milho;

-Ovos;

– Limão e salsa para decorar;

– Óleo para fritar.

Preparação:

1. Lave os chocos. Retire a pele e separe a cabeça;

2. Numa panela com água e sal coloque o choco a cozinhar cerca de 15 minutos.

O objetivo é o choco só cozinhar ligeiramente mantendo alguma rigidez;

3. Escorra o choco. Corte a parte mais plana em tiras e corte a cabeça e abas em pedaços.

4. Em tigelas separadas, tiras e restantes partes do choco, tempere com muito alho, folhas de louro partidas, sal, piri-piri e regue com bastante limão, de modo ao choco ficar submerso. Coloque as cascas dos limões espremidos sobre o choco.

5. Deixe no frigorífico de um dia para o outro;

6. Tire os pedaços de choco da marinada e limpe o alho e louro que fique agarrado.

7. Numa caneca misture farinha de milho e farinha de trigo em partes iguais. Tempere com sal e despeje num saco plástico;

8. Coloque os pedaços do choco no saco e abane de forma a que todos fiquem bem envoltos em farinha. Retire do saco e sacuda bem;

9. Bata ovos com uma colher de sopa de água por ovo. Passe o pedaços de choco pelo ovo e escorra bem;

10. Volte a misturar numa caneca partes iguais de farinha de milho e farinha de trigo, deite num saco e passe por lá o choco. Sacuda bem de forma a retirar o excesso de farinha.

Se quiser que fique mesmo bem crocante, espere cerca de dois minutos e quando o ovo começar a absorver a farinha, coloque de novo os pedaços de choco num saco com farinha envolvendo bem. Sacuda outra vez evitando que haja excesso de farinha.