Desafios na Cozinha

desafios na cozinha

Choco Frito

Não coloquei quantidades na receita porque depende do tamanho do choco.Choco no prato copy

Neste caso fiz 3 chocos porque não eram muito grandes e destinava-se a 6 pessoas.

Cozinhei os chocos em água cerca de 15 minutos para assegurar que não ficavam rijos, mas o choco pode ser frito completamente cru. O risco é o choco não ser tenro.

Todas as partes do choco podem ser fritas, apesar de nas casas da especialidade servirem apenas tiras de choco. Os pedaços mais pequenos da cabeça também ficam muito saborosos e crocantes.

Ingredientes:

– Choco;

– Alhos;Choco no prato2 copy

– Louro;

– Limões;

– Piri-piri;

– Sal;

– Farinha de trigo e farinha de milho;

-Ovos;

– Limão e salsa para decorar;

– Óleo para fritar.

Preparação:

1. Lave os chocos. Retire a pele e separe a cabeça;

Tirar a pele ao choco copy Separar cabeça copy

2. Numa panela com água e sal coloque o choco a cozinhar cerca de 15 minutos.

O objetivo é o choco só cozinhar ligeiramente mantendo alguma rigidez;

Choco a cozer copy

3. Escorra o choco. Corte a parte mais plana em tiras e corte a cabeça e abas em pedaços. 

Cortar o choco copyChoco cortado copy

Choco cortado2 copy

4. Em tigelas separadas, tiras e restantes partes do choco, tempere com muito alho, folhas de louro partidas, sal, piri-piri e regue com bastante limão, de modo ao choco ficar submerso. Coloque as cascas dos limões espremidos sobre o choco. 

5. Deixe no frigorífico de um dia para o outro;

Temperar copy Temperarado copy Temperarado2 copy

6. Tire os pedaços de choco da marinada e limpe o alho e louro que fique agarrado.

Choco escorrido copy

7. Numa caneca misture farinha de milho e farinha de trigo em partes iguais. Tempere com sal e despeje num saco plástico;

Farinha na caneca copy Farinha no saco copy

8. Coloque os pedaços do choco no saco e abane de forma a que todos fiquem bem envoltos em farinha. Retire do saco e sacuda bem;

choco no saco copy Abas no saco copy sacudir farinha copy

9. Bata ovos com uma colher de sopa de água por ovo. Passe o pedaços de choco pelo ovo e escorra bem;

bater ovo copy Passar choco no ovo copy

 

choco passado no ovo copy choco passado no ovo2 copy

10. Volte a misturar numa caneca partes iguais de farinha de milho e farinha de trigo, deite num saco e passe por lá o choco. Sacuda bem de forma a retirar o excesso de farinha.

Se quiser que fique mesmo bem crocante, espere cerca de dois minutos e quando o ovo começar a absorver a farinha, coloque de novo os pedaços de choco num saco com farinha envolvendo bem. Sacuda outra vez evitando que haja excesso de farinha.

Farinha no saco2 copy choco na farinha 2 copy choco na farinha 2-2 copy Sacudir farinha 2 copy

11. Numa frigideira funda ou fritadeira aqueça bem o óleo. Frite o choco de preferência usando uma rede.

Fritar choco copy

12. Quando tirar o choco da fritadeira coloque-o sobre papel absorvente.

Choco frito copy Choco frito2 copy

13. Coloque os pedaços de choco numa travessa e decore com pedaços de limão e salsa.

Choco nos dois pratos copy

 

 

 

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