Ingredientes:

– 6 gemas;

– 6 colheres de açúcar;

– 150 ml de água;

– Casca de limão para aromatizar (opcional).

Preparação:

1. Num tacho juntar o açúcar, a água e deixar ferver cerca de 4 minutos.

Apagar o lume;

2. Bater os as gemas e filtrá-las por um passador para não levarem a pele;

3. Juntar um pouco da calda às gemas e bater energicamente para as gemas não cozerem.

Levar ao lume brando, mexendo sempre, até as gemas engrossarem.

Juntar esta mistura de gemas e alguma calda à restante calda, mexer bem e levar de novo ao lume até engrossar.

(se começar a não ficar um creme homogéneo, a solução imediata é bater com a batedeira);