Ingredientes:

– 1,5 kg de tomate já sem pele;

– 1 kg de açúcar (cerca de 65% do peso do tomate);

– 1 pau de canela;

– Casca de meio limão;

– Uma pitada de sal.

Preparação:

1. Esterilizar frascos para guardar o doce;

(ver como esterilizar frascos)

2. Tirar a pele ao tomate e parti-lo em pedaços. Pode-se deixar as sementes.

Num tacho juntar o tomate e o açúcar;

3. Juntar o pau de canela e a casca do limão, sem a parte branca;

4. Ligar o lume e temperar com um pouco de sal.

Deixar ferver até o tomate cozinhar. Não é necessário adicionar água.

5. Quando o tomate estiver cozinhado, retirar do lume e triturar com a batedeira.

Levar de novo ao lume até o doce ter uma consistência de fazer estrada no fundo quando se passa a colher ou deitando um pouco num prato, verificar se faz este efeito;

6. Deitar o doce em frascos, fechar ainda quente e virá-los ao contrário.

Manter os frascos virados até o doce arrefecer.

Nota: Se depois de feito, o doce ficar muito grosso, deitar um pouco de água e levar de novo ao lume a ferver, até ter a textura desejada.