Ingredientes:
Para a dourada
– 1 dourada pequena ou média por pessoa;
– 1 ramo de alecrim;
– 1 fio de azeite;
– Sal;
– Papel de alumínio.
Para o molho:
– Alho muito picado ou esmagado;
– Tomate picado;
– Alecrim picado;
– Azeite e vinagre na proporção 3 para 1;
– sal.
Para acompanhar
– Batatas cozidas;
– Rodelas de pepino finas;
– Rodelas de cebola finas.
Preparação:
1. Cozer as batatas em água com sal e cortar o pepino e a cebola em fatias fininhas. Temperar o pepino com sal;
2. Lavar a dourada depois de amanhada e escamada;
Salpicar de sal o fundo da folha de alumínio;
(habitualmente para cozinhar alimentos em papel de alumínio coloca-se a parte brilhante para dentro porque reflete o calor, mas aqui deixo a parte menos brilhante para dentro para o calor na dourada ser menos intenso);
3. Colocar cada peixe numa folha de alumínio, temperar com sal, colocar alecrim dentro da barriga da dourada e um ramo em cima;
4. Regar o peixe com uma folha de azeite e fazer um embrulho bem fechado;
5. Aquecer uma chapa ou grelhador de lume e colocar o embrulho em cima;
Ao fim de cerca de 7 minutos, virar o embrulho e deixar cozinhar mais cerca de 7 minutos;
Deixar repousar 5 minutos dentro do embrulho;
6. Entretanto, enquanto o peixe grelha faz-se o molho:
Numa taça juntar o alho bem picado ou esmagado, o tomate picado e o alecrim também picado (se o alecrim tiver o tronco do ramo rijo, deve ser tirado);
Adicionar azeite, vinagre e temperar com sal.
Mexer bem com um garfo, de modo a macerar um pouco o tomate para largar os sucos e se misturarem com o azeite;
7. Abrir o embrulho do peixe e tirar-lhe a pele (opcional);
Num prato colocar o peixe, as batatas, o pepino e a cebola;
Regar com o molho e guarnecer com quartos de limão e raminhos de alecrim.