Dourada Embrulhada Cozinhada na Chapa

Ingredientes:

Para a dourada

– 1 dourada pequena ou média por pessoa;

– 1 ramo de alecrim;

– 1 fio de azeite;

– Sal;

– Papel de alumínio.

Para o molho:

– Alho muito picado ou esmagado;

– Tomate picado;

– Alecrim picado;

– Azeite e vinagre na proporção 3 para 1;

– sal.

Para acompanhar

– Batatas cozidas;

– Rodelas de pepino finas;

– Rodelas de cebola finas.

Preparação:

1. Cozer as batatas em água com sal e cortar o pepino e a cebola em fatias fininhas. Temperar o pepino com sal;

2. Lavar a dourada depois de amanhada e escamada;

Salpicar de sal o fundo da folha de alumínio;

(habitualmente para cozinhar alimentos em papel de alumínio coloca-se a parte brilhante para dentro porque reflete o calor, mas aqui deixo a parte menos brilhante para dentro para o calor na dourada ser menos intenso);

3. Colocar cada peixe numa folha de alumínio, temperar com sal, colocar alecrim dentro da barriga da dourada e um ramo em cima;

4. Regar o peixe com uma folha de azeite e fazer um embrulho bem fechado;

5. Aquecer uma chapa ou grelhador de lume e colocar o embrulho em cima;

Ao fim de cerca de 7 minutos, virar o embrulho e deixar cozinhar mais cerca de 7 minutos;

Deixar repousar 5 minutos dentro do embrulho;

6. Entretanto, enquanto o peixe grelha faz-se o molho:

Numa taça juntar o alho bem picado ou esmagado, o tomate picado e o alecrim também picado (se o alecrim tiver o tronco do ramo rijo, deve ser tirado);

Adicionar azeite, vinagre e temperar com sal.

Mexer bem com um garfo, de modo a macerar um pouco o tomate para largar os sucos e se misturarem com o azeite;