A Páscoa é uma boa desculpa para fazer e voltar a fazer uns bons petiscos e docinhos de comer e chorar por mais.

Hoje o desafio é fazer um folar do Algarve, daqueles enroladinhos com açúcar e canela…

Então vamos a isso!

 

Vamos precisar de:

– Aproximadamente 500g de farinha;                                            – Sumo e raspa de uma laranja;

– 2 colheres de sopa de açúcar amarelo;                                        – 1/2 cálice de aguardente;

– 20g de fermento fresco;                                                                  – 1 ovo

– 60 ml de leite;                                                                                   – 1 colher de chá de erva doce;

– 120g de manteiga;                                                                            – Sal q.b.

– 60g de banha;                                                                                    – Manteiga, açúcar amarelo, canela e mel (opcional).

 

E depois fazemos assim:

1. Deitar 500g de farinha numa tigela larga, ou na taça da batedeira, e fazer uma cavidade no meio onde se deita o fermento dissolvido no leite tépido (cuidado que o leite não pode estar muito quente para evitar desativar o fermento, o leite deve estar entre 43º e 46º se quiser ser mais precisa);

2. Envolver ligeiramente com alguma farinha e juntar o açúcar, o sumo e raspa da laranja, a aguardente, o ovo batido com o sal, a erva doce e a manteiga derretida juntamente com a banha;

 3. Amassar bem para a farinha absorver os ingredientes líquidos. Se utilizar a batedeira use o gancho para amassar.

     Bater alguns minutos;

 

 Nota: A massa deve ficar a despegar do recipiente, fazendo uma bola. Se depois de bater durante alguns minutos, a massa não tiver essa consistência, acrescentar uma colher de farinha e voltar a bater até obter a textura pretendida;

4. Deixar a massa levedar durante cerca de hora e meia, tapada com uma toalha, em lugar tépido;

 

 5. Partir a manteiga a temperatura ambiente em pedaços do tamanho duma amêndoa.

Juntar numa tigela o açúcar amarelo com a canela. Pode peneirar o açúcar com um passador para evitar ter torrões;

   6. Após a massa dobrar de volume:

   Pré-aquecer o forno a 190ºC e estender a massa numa superfície enfarinhada, formando um rectângulo.

  Sugestão:Para facilitar o manuseamento da massa, pode-se colocar duas tiras de película aderente, uma junto à outra, sobre a mesa e estender a massa sobre a película;

  7. Barrar a massa com os pedaços de manteiga e polvilhar abundantemente com a mistura de açúcar e canela;
      

8. No sentido longitudinal, dobrar a massa de ambos os lados, até ao centro do rectângulo;

                              

  

 

 

 

  9. Voltar a barrar com manteiga a superfície da massa, espalhar um pouco de mel (opcional) e polvilhar de novo com bastante açúcar e canela;

                    

 

 

 

 

 

 

 

 10. Enrolar a massa como se fosse uma torta;

                  

 

 11. Barre com manteiga uma forma cilíndrica, ou uma panela de alumínio, de preferência com cerca de 18 cm de diâmetro, coloque no fundo um círculo de papel vegetal (ou forre a forma toda para facilitar mais tarde o trabalho de desenformar o folar) e barre também a superfície do papel vegetal com manteiga. Polvilhe com açúcar;

 

  12. Coloque a massa enrolada na forma, ao alto. O folar fica mais bonito se a forma for justa ao tamanho da massa enrolada.

13. Deitar mais uns pedaços de manteiga por cima, um pouco de mel, açúcar e canela;

 

 

 14. Levar ao forno a 190ºC durante cerca de 50 minutos. Assim que ficar dourado por cima, tapar com folha de alumínio para poder continuar a cozer e não queimar.

Com um espeto, verificar se o folar está cozido;

 

15. Quando estiver cozido, tirar do forno e desenformar.

        Pode-se pincelar a superfície com mel derretido para ficar brilhante.