Esta mistura pode ser feita e depois guardada num frasco hermético para quando é necessário.

É muito utilizada na cozinha francesa para temperar algumas carnes e na confecção de foie gras.

Existem várias composições mas aquela que eu tenho visto ser mais usada é a que vos deixo.

 

Os ingredientes e proporções são os seguintes:

1 colher de sopa de pimenta branca;

1/4 de colher de chá de cravo em pó;

1 colher de chá de gengibre em pó;

1 colher de chá de noz moscada ralada.

Misturar tudo e guardar.