Esta é a quantidade para 2 pessoas
Precisei de:
– Meia beringela;
– 1 alho francês;
– 1 cenoura;
– 1 fatia de abóbora;
– 1 cebola grande;
– Meio pimento vermelho;
– 6 dentes de alho;
– Azeite q.b.
– Sal e pimenta q.b.
– Tomilho.
Depois fiz assim:
1. Cortei os legumes em cubos aproximadamente iguais;
2. No fundo de uma travessa de ir ao forno, deitei um fio de azeite, 4 dentes de alho com casca e algumas folhas de tomilho;
3. Por cima “arrumei” os legumes e os restantes dentes de alho. Temperei com sal, pimenta, mais um pouco de azeite e mais umas folhas de tomilho;
4. Levei ao forno a 180º e passados cerca de 20 minutos mexi suavemente os legumes de modo a trocarem de posição e ficarem envoltos no azeite. Levei de novo ao forno;
Atenção para os legumes não cozinharem demais, devem manter a textura e não ficarem moles.