Esta é a quantidade para 2 pessoas

Precisei de:

– Meia courgete;

– Meia beringela;

– 1 alho francês;

– 1 cenoura;

– 1 fatia de abóbora;

– 1 cebola grande;

– Meio pimento vermelho;

– 6 dentes de alho;

– Azeite q.b.

– Sal e pimenta q.b.

– Tomilho.

Depois fiz assim:

1. Cortei os legumes em cubos aproximadamente iguais;

2. No fundo de uma travessa de ir ao forno, deitei um fio de azeite, 4 dentes de alho com casca e algumas folhas de tomilho;

3. Por cima “arrumei” os legumes e os restantes dentes de alho. Temperei com sal, pimenta, mais um pouco de azeite e mais umas folhas de tomilho;

4. Levei ao forno a 180º e passados cerca de 20 minutos mexi suavemente os legumes de modo a trocarem de posição e ficarem envoltos no azeite. Levei de novo ao forno;

Atenção para os legumes não cozinharem demais, devem manter a textura e não ficarem moles.