Ingredientes:

– 4 folhas de gelatina;

– 250g de kiwis descascados;

– 2 kiwis para a decoração;

– 1 dl de água;

– 300g de açúcar;

– 2 ovos médios;

– 2 dl de natas;

– 2 colheres de sopa de raspas de chocolate de leite;

Preparação:

1. Demolhar as folhas de gelatina em água fria.

Descascar os kiwis e cortá-los em pedaços;

2. Levar ao lume a água com 200 dl de açúcar.

Quando ferver, adicionar os kiwis cortados, excepto meia caneca deles que deve reservar;

3. Deixar os kiwis ferver até ficarem cozinhados.

Triturar e dissolver no puré de kiwis, as folhas de gelatina que foram demolhadas, bem escorridas. Mexer bem.

4. Deixar arrefecer o puré.

5. Separar as gemas das claras e bater as clara em castelo, juntando 100 g de açúcar aos poucos, até obter um creme espesso. Reservar;

6. Juntar ao puré duas gemas batidas e mexer bem;

7. Bater as natas, parando a meio para reservar duas colheres de sopa bem cheias.

Continuar a bater e envolver no puré de kiwi, quando este está seguramente frio;

8. Adicionar as claras, envolvendo suavemente;

9. Adicionar os pedaços de kiwi reservados;

10. Se a finalidade for fazer gelado em máquina para gelados, é neste passo que o preparado deve ser colocado na máquina, seguindo as instruções da máquina.

Se o objetivo é servir como mousse, colocar em taças.

Uma sugestão para a decoração: Colocar meias rodelas de kiwi dispostas à volta do copo;

11.Com o raspador de legumes, raspar lascas de chocolate de leite e colocar por cima da mousse;

12. Decorar com uma linha das natas levemente batidas que tinham sido reservadas.

Nota: Se não tiver máquina de fazer gelados, esta mousse quando colocada no congelador também proporciona um gelado de fruta caseiro excecional.