Para 2 a 4 pessoas pessoas

Ingredientes:

– 4 filetes de pescada;

– 2 ovos cozidos;

– 1 cebola;

– 4 dentes de alho;

– 3 colheres de sopa de azeite;

– 4 tiras de pimento verde;

– 4 delicias do mar ou camarões;

(As delicias do mar não devem estar completamente descongeladas quando forem colocadas nos filetes para não ficarem demasiado cozinhadas)

– 2 colheres de sopa de concentrado de tomate;

– 2 colheres de sopa de natas;

– Sal, pimenta e noz moscada;

– Brócolos cozidos para acompanhar (opcional);

– Azeitonas recheadas com pimento;

– Coentros picados.

Preparação:

1. Descongelar os filetes de pescada;

2. Cozer os ovos e os brócolos;

3. Cortar o pimento verde em tiras e fritar em azeite e alho;

4. Picar os ovos cozidos e misturar uma colher de azeite (pode ser o azeite de fritar as tiras de pimento se não estiver queimado).

Esmagar bem com um garfo;

5. Colocar numa tábua de cozinha os filetes, com a parte exterior do lombo para baixo e temperá-los com sal e pimenta;

6. Barrar os filetes com o ovo. Colocar a barra de delicias do mar ou camarão e começar a enrolar;

7. Acrescentar a tira de pimento e continuar a enrolar. Atar o rolo com fio de cozinha ou prender com um palito;

8. Ralar uma cebola e deitar numa frigideira juntamente com alho picado e azeite.

Quando estiver refogado deitar os rolinhos e deixar alourar;

9. Juntar o concentrado de tomate diluído em água e ir envolvendo os rolos no molho;

10. Quando os rolinhos estiverem cozinhados (não é demasia, o processo é rápido), temperar com noz moscada e sal.

Adicionar as natas, mexer um pouco e desligar o lume.

 

11. Cortar o fio e retirar;

12. Polvilhar com coentros picados e guarnecer com as azeitonas recheadas com pimento partidas ao meio.

Acompanhar com brócolos cozidos.

Também fica bem acompanhado com arroz, batatas cozidas ou batatas fritas.