Ingredientes:

– 1 bolbo de funcho;

– 8 tomates cherry;

– 1 pepino médio;

– 1 cebola roxa pequena;

– 1 chávena de milho;

– 2 latas de atum;

– 1 ramo de coentros;

– Sal e pimenta;

– 1 colher de chá de mostarda;

– Sumo de 1 limão;

– Azeitonas para guarnecer.

Preparação:

1. Lavar o bolbo de funcho, retirar as partes mais escuras e retirar alguns raminhos, reservando para decorar mais tarde;

 

2. Cortar o bolbo em quatro e laminá-lo num processador;

3. Deitar o bolbo de funcho numa tigela e juntar os tomates cortados ao meio;

4. Laminar a cebola no processador ou cortar em rodelas finas com uma faca e juntar ao preparado anterior;

5. Cortar o pepino em rodelas grossas e depois em quartos. Juntar à salada;

6. Adicionar o milho;

7. Numa taça fazer um vinagrete com 5 colheres de sopa de azeite, o sumo de limão, a mostarda, sal e pimenta;

8. Temperar a salada e mexer. Provar para retificar o sal e pimenta;

9. Juntar o atum envolvendo com cuidado para o atum não se desfazer.

Seguidamente juntar os coentros picados grosseiramente.

O atum e os coentros podem ser adicionados por camadas, ou seja, no prato de servir colocar uma camada de salada seguida de uma camada de atum e coentros, e assim sucessivamente, de forma a o atum não ficar desfeito;

10. Decorar com azeitonas e com os ramos de funcho retirados no início ao bolbo.