Ingredientes:

• 3 Endívias;
• 2 queijos de cabra;
• 1/2 pimento amarelo ou vermelho;
• Sementes de chia;
• 8 nozes;
• Salada de folhas verdes;
• Fiambre de frango;
• 1 clementina grande;
• 3 rabanetes;
• Azeite q.b.
• Sal e pimenta.

Preparação:

• Preparar as folhas de endívia, tirando a ponta do caule que é mais amarga;
• Partir o pimento em cubos pequenos e juntar com um dos queijos. Adicionar sementes de chia e temperar com sal e pimenta;
• Partir as nozes em pedaços e juntar com o outro queijo. Temperar com sal e pimenta;

• Rechear metade das folhas de endívias com a mistura de queijo, chia e pimento e a outra metade com a mistura de queijo e nozes;

• Num prato dispor a salada de folhas verdes e por cima as endívias recheadas.

• Fazer rolos de fiambre de frango e acrescentar à salada. Decorar com gomos de clementina descaroçados e rodelas de rabanetes;
• Regar com um fio de azeite.