Ingredientes:
– 200 gr de bolacha maria;
– 125 gr de manteiga sem sal;
– 2 colheres de sopa de coco ralado;
– 1 colher de sopa de leite;
– 4 folhas de gelatina;
– 1 dl de natas;
– 2 dl de leite de coco;
– 1 lata de leite condensado (cerca de 397 gr);
– 125 gr de framboesas;
– 2 colheres de sopa de açúcar;
-1 tablete de chocolate branco ou coco torrado para decoração;
– 2 colheres de sopa de compota de framboesas.
Preparação:
1. Triturar as bolachas com a manteiga e duas colheres de sopa de coco ralado.
Quando já estiver triturado adicionar 1 colher de sopa de leite para ligar melhor;
2. Barrar ligeiramente com manteiga uma forma de fundo amovível e forrar com papel vegetal.
A manteiga serve para fazer aderir o papel à forma.
3. Com a massa de bolacha forrar a forma;
4. Levar um tacho a lume médio com as framboesas e o açúcar.
Deixar cozinhar um pouco, mas deixar a maioria das framboesas inteiras;
5. Demolhar a gelatina em água fria.
Reservar duas colheres de sopa do leite de coco e misturar o restante com o leite condensado;
6. Aquecer ligeiramente as duas colheres de leite de coco (pode ser numa chávena no microondas) e dissolver aí a gelatina.
Adicionar a gelatina dissolvida à mistura dos leites;
7. Bater as natas, envolver no preparado anterior e deitar na forma;
8. Com um garfo começar a dispor as framboesas;
9. Levar ao frigorífico. Passado cerca de 20 a 30 minutos, revolver cuidadosamente com o garfo para que as framboesas que assentaram no fundo fiquem mais acima, sem ser completamente ao de cima do semifrio.
10. Alisar e levar de novo ao frigorífico.
11. Quando o semifrio já estiver consistente, lascar um chocolate branco e polvilhar.
Se optar por coco ralado torrado:
colocar num tabuleiro o coco espalhado, evitando amontoados.
Levar a forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de 7 minutos. Atenção para não queimar.
Também pode ser torrado numa frigideira, em lume médio e abanando a frigideira constantemente até o coco ter a cor pretendida.
12. Numa chávena deitar as 2 colheres de compota de framboesa e mexer energicamente para tornar a compota menos densa.
Deitar colheres de chá de compota por cima do semifrio de forma casual.
Manter no frigorífico até servir.
