Desafios na Cozinha

desafios na cozinha

Semifrio de Tangerina

Ingredientes:

Para a base

– 40 g de açúcar amarelo;Tarte no prato copy

– 60 g de açúcar branco refinado;

– 230 g de farinha;

– 1 colher de chá de fermento;

– 1 ovo

– 110 g de manteiga.

Para a calda

– 1/3 de chávena de açúcar;

– 3/4 de chávena de água;

– 1/4 de chávena de licor de laranja.

Para o recheio

– 400 ml de natas;

– 1 lata de leite condensado ( aproximadamente 397 g);

– 4 folhas de gelatina;

– Casca de 2 tangerinas médias;

– Sumo de 2 tangerinas médias;

– 2 colheres de sopa de leite.

Para a decoração

– 1 chocolate branco;

– compota de laranja;

– Casca de 1 tangerina;

– 2 colheres de sopa de açúcar;

– 2 colheres de sopa de água.

Preparação:

1. Começar por preparar a base:

Pré-aquecer o forno a 180º.

Numa tigela deitar os açúcares, a farinha e o fermento.

No centro deitar o ovo batido e envolver com os ingredientes secos fazendo “areia”;

Acucar, farinha e ovo copy Envolver acucar, farinha e ovo copy

2. Juntar a manteiga fria e continuar a envolver do mesmo modo. Não amassar demais.

Juntar manteiga copy Envolver manteiga copy

3. Forrar a forma com papel vegetal. Facilita se a forma for de mola e com paredes altas.

Para o papel aderir melhor, convém untar a forma com manteiga.

Deitar a massa em toda a superfície da forma, não a alisando muito.

A massa fica a pegar às mãos mas é mesmo assim.

Não deixar uma camada muito grossa, ter presente que se destina a ser a base de um semifrio e não um bolo;

Barrar a forma copy Forrar a forma copy Deiatr massa na tarteira copy Massa na tarteira copy

4. Levar ao forno até ficar com cor dourada;

Base feita copy Base feita na forma copy

5. Entretanto preparar a calda:

Levar ao lume o açúcar com a água e deixar ferver cerca de 5 minutos, até ficar uma calda rala.

Acucar da calda copy Calda a ferver copy

6. Tirar a calda do lume, deixar arrefecer um pouco e juntar o licor.

Mexer bem e reservar;

Juntar licor na calda copy

7. Quando a base sair do forno, deixar arrefecer e quando estiver morna, deitar a calda por cima.

Reservar no frigorífico;

Deitar calda na base copy Base no frigorifico copy

8. Preparar o recheio:

No liquidificador deitar o sumo das duas tangerinas, o leite condensado e a casca das tangerinas (sem a parte branca).

Bater bem e quando estiverem as cascas trituradas, deitar numa tigela para preparar o creme;

Liquidificador copy Condensado com casca copy

9. Hidratar a gelatina em água. 

Aquecer 2 colheres de leite (pode ser no microondas) e dissolver aí a gelatina (fora do lume);

Hidratar gelatina copy Dissolver gelatina copy Dissolver gelatina2 copy

10. Juntar a gelatina à mistura de leite condensado e tangerina;

Juntar gelatina copy Envolver gelatina copy

11. Bater as natas e envolver no preparado anterior;

Bater as natas copy Envolver as natas copy

12. Verter este creme sobre a base e deixar no frigorífico, pelo menos 12 horas;

Pronto a ir ao frio copy

13. Quando já tiver solidificado, decorar:

Partir casca de tangerina em tiras muito finas.

Num tacho pequeno juntar 2 colheres de sopa de açúcar com 2 colheres de sopa de água;

Quando ferver, deitar as tiras de tangerina e deixar caramelizar um pouco.

Retirar do lume e deixar arrefecer em cima de uma tábua, todas separadas;

Palha da casca de tangerina copy Laranja na calda copy Laranja na calda2 copy Laranja na calda3 copy

14. Partir o chocolate branco em lascas e deitar por cima;

Lascas de chocolate copy Chocolate por cima copy

15. Colocar nozes de compota a decorar e tiras de laranja;

Compota por cima copy Raspas por cima copy

16. Deixar no frigorífico e desenformar pouco antes de servir.

Tarte no prato2 copy

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