Ingredientes:
Para a base
– 60 g de açúcar branco refinado;
– 230 g de farinha;
– 1 colher de chá de fermento;
– 1 ovo
– 110 g de manteiga.
Para a calda
– 1/3 de chávena de açúcar;
– 3/4 de chávena de água;
– 1/4 de chávena de licor de laranja.
Para o recheio
– 400 ml de natas;
– 1 lata de leite condensado ( aproximadamente 397 g);
– 4 folhas de gelatina;
– Casca de 2 tangerinas médias;
– Sumo de 2 tangerinas médias;
– 2 colheres de sopa de leite.
Para a decoração
– 1 chocolate branco;
– compota de laranja;
– Casca de 1 tangerina;
– 2 colheres de sopa de açúcar;
– 2 colheres de sopa de água.
Preparação:
1. Começar por preparar a base:
Pré-aquecer o forno a 180º.
Numa tigela deitar os açúcares, a farinha e o fermento.
No centro deitar o ovo batido e envolver com os ingredientes secos fazendo “areia”;
2. Juntar a manteiga fria e continuar a envolver do mesmo modo. Não amassar demais.
3. Forrar a forma com papel vegetal. Facilita se a forma for de mola e com paredes altas.
Para o papel aderir melhor, convém untar a forma com manteiga.
Deitar a massa em toda a superfície da forma, não a alisando muito.
A massa fica a pegar às mãos mas é mesmo assim.
Não deixar uma camada muito grossa, ter presente que se destina a ser a base de um semifrio e não um bolo;
4. Levar ao forno até ficar com cor dourada;
5. Entretanto preparar a calda:
Levar ao lume o açúcar com a água e deixar ferver cerca de 5 minutos, até ficar uma calda rala.
6. Tirar a calda do lume, deixar arrefecer um pouco e juntar o licor.
Mexer bem e reservar;
7. Quando a base sair do forno, deixar arrefecer e quando estiver morna, deitar a calda por cima.
Reservar no frigorífico;
8. Preparar o recheio:
No liquidificador deitar o sumo das duas tangerinas, o leite condensado e a casca das tangerinas (sem a parte branca).
Bater bem e quando estiverem as cascas trituradas, deitar numa tigela para preparar o creme;
9. Hidratar a gelatina em água.
Aquecer 2 colheres de leite (pode ser no microondas) e dissolver aí a gelatina (fora do lume);
10. Juntar a gelatina à mistura de leite condensado e tangerina;
11. Bater as natas e envolver no preparado anterior;
12. Verter este creme sobre a base e deixar no frigorífico, pelo menos 12 horas;
13. Quando já tiver solidificado, decorar:
Partir casca de tangerina em tiras muito finas.
Num tacho pequeno juntar 2 colheres de sopa de açúcar com 2 colheres de sopa de água;
Quando ferver, deitar as tiras de tangerina e deixar caramelizar um pouco.
Retirar do lume e deixar arrefecer em cima de uma tábua, todas separadas;
14. Partir o chocolate branco em lascas e deitar por cima;
15. Colocar nozes de compota a decorar e tiras de laranja;
16. Deixar no frigorífico e desenformar pouco antes de servir.