Ingredientes:
Para a massa:
– 250g de farinha sem fermento;
– 125g de manteiga fria;
– 1 ovo;
-150g de açúcar;
– 1 pitada de sal.
Para o recheio:
– 500g de doce de gila;
– 6 gemas;
– 4 ovos inteiros;
– 1,5 dl de água;
– 300g de açúcar;
– 100g de farinha de amêndoa ou 100g de nozes trituradas ou 30g de amido de milho e 1 cálice de vinho moscatel;
(A receita apresentada está confecionada com a última opção: amido de mido e vinho moscatel)
– 1 colher de chá de açúcar em pó.
Preparação:
1. Preparar a massa de acordo com a receita “massa quebrada”;
2. Depois da forma forrada com a massa, picá-la com um garfo, pincelar com ovo batido e tapar as bordas com papel de alumínio.
(o ovo pode ser retirado dos ovos batidos para o recheio)
Levar ao forno pré-aquecido a 180º, apenas o tempo suficiente de solidificar a película de ovo;
3. Num tacho levar ao lume o açúcar com a água e deixar ferver cerca de 5 minutos;
4. Verter a calda sobre o doce de gila, envolver bem e juntar os ovos e as gemas batidas;
5. Adicionar o amido de milho peneirado e o vinho moscatel e envolver bem ( ou a farinha de amêndoa ou as nozes picadas).
6. Deitar o recheio na forma e levar ao forno a 180º, cerca de 40 minutos ou até ficar dourada;
Depois de fria, polvilhar com açúcar em pó peneirado.