Ingredientes:

Para a massa

– 250g de farinha;

– 150g de manteiga sem sal;

– 100g de açúcar fino;

– 1 ovo.

Para o recheio

– 0,5l de leite;

– 200g de açúcar;

– 4 ovos + 2 gemas;

– Casca de meio limão;

– 30g de amido de milho;

– uma pitada de sal;

– 1/2 colher de café de canela (facultativo).

– 1 colher de chá de açúcar de pasteleiro.

Preparação:

1. No robot de cozinha (ou numa tigela) deitar a farinha, o açúcar, o sal e a manteiga partida em pedaços.

Envolver bem, se utilizar o robot de cozinha devem ser dados toques intermitentes, de modo a não bater tudo de seguida.

Entretanto juntar o ovo e bater mais um pouco até a massa estar homogénea;

2. Colocar a massa numa taça, tapar e levar ao frigorífico cerca de 20 minutos;

3. Barrar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha ou forrar com papel vegetal;

4. Retirar a massa do frigorífico e tender com um rolo de massa.

Se a massa for tendida em cima de película aderente, o processo torna-se mais fácil e não é necessário acrescentar farinha em excesso para a massa não pegar;

(Quando retirar a massa do frigorífico, ligar o forno a 180ºC)

5. Forrar a forma com a massa e só depois retirar a película aderente;

6. Bater os ovos e as gemas para o recheio.

7. Picar a massa com um garfo e pincelar levemente com um pouco de ovo batido, retirado daqueles que batemos para o recheio.

Levar a massa ao forno, só até o ovo criar uma crosta isolante, para posteriormente o recheio não amolecer a massa.

Atenção para a base não cozinhar, apenas solidificar o ovo. Retirar a base da tarte do forno e reservar.

7. Dissolver o amido de milho no leite. Juntar a casca de limão partida em pedaços e bater com a batedeira.

Filtrar o leite batido, para assegurar que não ficam pedaços de limão por triturar;

8. Adicionar ao leite o açúcar, uma pitada de sal, os ovos batidos e a canela (opcional).

Envolver bem todos os ingredientes com um batedor de varas;

9. Deitar a mistura num tacho e levar ao lume até obter um creme.

Se o creme ganhar grumos, bater com a batedeira.

10. Deitar o recheio na base da tarte e levar ao forno até estar dourada. 

Para a tarte ter o tradicional tom queimado, ligar o grill durante alguns minutos antes de retirar a tarte do forno.

Neste processo convém estar permanentemente com atenção na tarte.