Ingredientes:
Beringela;
Cogumelos frescos;
Tomates cherry;
Pimento vermelho e pimento verde em tiras;
Azeite, sal, vinagre balsâmico e alecrim fresco;
Fiambre e queijo e/ou restos de frango assado com maionese;
Tortilhas;
Alface e rodelas de cebola roxa (opcional).
Preparação:
1. Partir a courgete e a beringela em rodelas, os tomates cherry ao meio, os pimentos em tiras e os cogumelos em fatias largas.
Aquecer um grelhador ou chapa e sem gordura, grelhar os legumes;
2. Colocar os legumes numa tigela e temperar com azeite, vinagre balsâmico, sal e alecrim fresco;
3. Cortar o fiambre em rolinhos e o queijo em pedaços ou/e desfiar as sobras de frango assado e misturar com maionese;
4. No grelhador ou chapa aquecida alourar as tortilhas;
5. Colocar nas tortilhas uma porção de legumes grelhados e uma porção de fiambre e queijo ou de mistura de frango com maionese;
6. Enrolar as tortilhas e se necessário prender com um palito.
Decorar a gosto, por exemplo com folhas de alface e rodelas de cebola roxa.