Ingredientes:

Courgete;

Beringela;

Cogumelos frescos;

Tomates cherry;

Pimento vermelho e pimento verde em tiras;

Azeite, sal, vinagre balsâmico e alecrim fresco;

Fiambre e queijo e/ou restos de frango assado com maionese;

Tortilhas;

Alface e rodelas de cebola roxa (opcional).

Preparação: 

1. Partir a courgete e a beringela em rodelas, os tomates cherry ao meio, os pimentos em tiras e os cogumelos em fatias largas.

Aquecer um grelhador ou chapa e sem gordura, grelhar os legumes;

2. Colocar os legumes numa tigela e temperar com azeite, vinagre balsâmico, sal e alecrim fresco;

3. Cortar o fiambre em rolinhos e o queijo em pedaços ou/e desfiar as sobras de frango assado e misturar com maionese;

4. No grelhador ou chapa aquecida alourar as tortilhas;

5. Colocar nas tortilhas uma porção de legumes grelhados e uma porção de fiambre e queijo ou de mistura de frango com maionese;

6. Enrolar as tortilhas e se necessário prender com um palito.

Decorar a gosto, por exemplo com folhas de alface e rodelas de cebola roxa.