Ingredientes:
– 1 Pepino grande;
– 1 requeijão;
– Pimento vermelho;
– Manjericão ou tomilho;
– 1 colher de azeite;
– Sal, pimenta e piri-piri a gosto;
– Croutons de compra ou caseiros.
(para os croutons: pão cortado em pedaços pequenos, azeite, oregãos)
Preparação:
1. Cortar o pepino em fatias grossas e fazer uma cavidade no centro mas mantendo o fundo;
2. Temperar o pepino com sal e pimenta e colocar a escorrer em cima de uma rede;
3. Preparar os croutons;
4. Numa tigela deitar o requeijão e esmagar com um garfo.
Adicionar 1 colher de sopa de pimento vermelho partido em pedaços muito pequenos e as ervas aromática também picadas;
5. Temperar com azeite, sal, pimenta e piri-piri (opcional) a gosto.
Envolver bem.
6. Encher bem cada vaso de pepino com o recheio de requeijão.
Colocar em pratos individuais ou grandes, os vasos de pepino e os croutons.
