Desafios na Cozinha

desafios na cozinha

Frango de Caril

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O pó de caril é uma mistura de especiarias onde o açafrão da índia, folhas de caril, cardomomo, cominhos, cravinho e noz moscada têm presença certa. Depois existem algumas variações em que são acrescentados outros ingredientes como malaguetas, sementes de funcho, pimenta, gengibre, etc.

O caril é típico da cozinha indo-portuguesa e cá em casa é muito apreciado, por isso de vez em quando temos arroz de caril, legumes de caril, peixe de caril… mas hoje venho partilhar o meu frango de caril.

Tenho duas receitas, uma de inspiração indiana, mais condimentada, mas com algumas alterações de forma a ficar adequada ao nosso gosto e outra mais simples e rápida mas que também é do agrado de todos.

Frango de Caril (inspiração indiana)

no prato copy

Frango de Caril (receita mais simples e rápida)

frango no prato copy

A cozinha de Goa, Damão e Diu, regiões que pertenceram ao Estado Português da Índia, é chamada culinária indo-portuguesa.

A história da cozinha indiana está relacionada com a da religião.

No sul a religião predominante é o hindu e consequentemente a sua alimentação é vegetariana e no norte, embora os muçulmanos incluam a carne na sua alimentação, a carne de porco não é permitida. Mas seja no norte ou no sul, as ervas aromáticas e as especiarias são muito utilizadas conferindo aos pratos sabores e aromas especiais.

 

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