Este é um bolo que quem prova costuma logo de seguida pedir a receita, pois aqui está ela! É delicioso para um brunch ou lanche,  mas também pode ser coberto e recheado com um creme de queijo e servir para a comemoração de qualquer evento.

A receita do creme de queijo que costumo fazer é a da cobertura do Bolo Rústico de Natal.

Este bolo pode ser feito utilizando a bimby, o que facilita um pouco, mas também pode ser utilizada uma liquidificadora.

Já o faço há algum tempo e fui ajustando a receita até obter o resultado que pretendia. Na minha opinião, o que o torna melhor é o coco ser inicialmente triturado com leite tornando-o fofo e com uma textura agradável.

Bolo de Coco

Este bolo para comemoração do dia do Pi, foi feito com a massa do bolo de coco, coberto com o creme de queijo e enfeitado com elementos feitos em pasta de açúcar. 

14 de março é internacionalmente o dia Pi .

O Pi é uma constante matemática que representa a proporção (razão, divisão) entre o perímetro de qualquer circunferência e o seu diâmetro e é aproximadamente 3,14 (com aproximação às centésimas), razão pela qual é comemorado dia 14 de março (14/3).