Ingredientes:

– 3 peitos de frango;

– 1 iogurte natural;

– 1/2 colher de chá de coentros em pó;

– 1/2 colher de alho em pó;

-1/2 colher de chá de açafrão;

– Piri piri a gosto;

– 1 + 3 colheres de sopa de azeite;

– Sumo de limão;

– Sal e pimenta;

– 1/4 de pimento vermelho;

– 2 tomates;

– 1 pepino;

– 1 queijo fresco grande;

– Coentros frescos;

– vinagre balsâmico.

Preparação:

1. Numa tigela misturar o iogurte, os coentros em pó, o alho em pó, o piri piri, o açafrão, 1 colher de sopa de azeite, sumo de 1/2 limão, sal e pimenta;

2. Num tabuleiro deitar um pouco da marinada de iogurte, depois os peitos de frango e por cima a restante marinada.

Reservar no mínimo 3 horas no frigorífico;

3. Cortar tiras largas de pimento.

Em cada peito de frango fazer dois golpes e colocar uma tira de pimento em cada;

4. Num tabuleiro de ir ao forno colocar os peitos de frango sobre papel vegetal.

Levar ao forno a 180ºC até o frango estar cozinhado. Se utilizar o termómetro, está cozinhado quando carne apresentar no interior uma temperatura de 70ºC durante 2 minutos. Quando estiver cozinhado, deixar descansar cerca de 5 minutos tapado com papel de alumínio;

5. Entretanto cortar o tomate e o pepino em rodelas com aproximadamente um dedo de largura e temperar com sal;

6. Cortar o queijo também em rodelas e temperar com sal e pimenta;

7. Numa taça juntar os coentros frescos picados, 3 colheres de sopa de azeite, 1 colher de chá de vinagre balsâmico e sumo de limão a gosto. Temperar com uma pitada de sal;

8. Num prato de servir criar uma fila com rodelas de tomate, pepino e queijo alternadas. Colocar o frango ao lado e regar com o molho de azeite e coentros frescos.