Ingredientes:

-250 g de ravioli de carne;

(pode ser de presunto ou de espinafres)

– 1 chávena de ervilhas;

– 2 alhos;

– 2 colheres de sopa de azeite;

– Cerca de 24 cebolinhas pérola;

– 2 (cup) chávenas de leite;

– 1/4 (cup) chávena de mozzarella ;

– 1/4 (cup) chávena de queijo feta;

– 1/2 colher de chá de vinho do Porto;

– 4 ramos de tomilho fresco;

– 1 colher de café de noz moscada;

– Sal e pimenta.

Preparação:

1. Cozer as ervilhas em água com sal.

Assim que estiverem cozidas, passar por água fria para parar a cozedura e ficarem verde vivo. Colocar num escorredor;

2. Em água a ferver temperada com sal (1 colher de chá por cada litro de água) cozinhar os ravioli cerca de 4 minutos.

Os raviolis devem ser colocados no tacho separados para não colarem.

Devem ficar al dente e quando saem da água ser colocados numa grelha para não colarem;

3. Numa frigideira deitar os dentes de alho picados com duas colheres de sopa de azeite;

4. Quando os alhos estiverem a ficar dourados, deitar as cebolas e deixar alourar;

5. Reservar cerca de 12 ervilhas para decoração e juntar as restantes às cebolas;

6. Numa taça juntar o leite, o vinho do Porto e o queijo mozzarella;

7. Deitar o molho sobre as ervilhas e mexer;

8. Adicionar o queijo feta e mexer.

Apagar logo o lume para que o queijo feta não derreta por completo;

9. Temperar com sal, pimenta, noz moscada e folhas de tomilho. 

O sal só deve ser adicionado nesta momento, porque o queijo feta por vezes tem sal em quantidade quase suficiente para que o molho fique temperado.

Se o molho estiver muito espesso, adicionar mais um pouco de leite;

10. Juntar os ravioli já com o lume desligado e abanar a frigideira. 

Colocar num prato e decorar com as ervilhas reservadas, para fazerem contraste com as que foram cozinhadas no molho, com pedaços de queijo feta e folhas de tomilho fresco.