Ingredientes:

– 250 g de ravioli de carne;

(pode ser de espinafres ou presunto)

– 2 Alhos;

– 1 cebola;

– 2 colheres de sopa de azeite;

– 1/4 (cup) chávena de polpa de tomate;

– 2 colheres de sopa de vinho branco;

– 2 (cup) chávenas de caldo de carne ou água;

(com caldo de carne fica um tempero mais saboroso, depende do gosto)

– 5 tomates berry ou outro;

– 1 ramo de manjericão;

– Sal, pimenta e piri piri;

– Queijo parmesão ou queijo da ilha ralado.

Preparação:

1. Tirar os ravioli da embalagem e separá-los.

Cozinhar os ravioli em abundante água a ferver, temperada com sal (1 colher de chá de sal por cada litro de água), cerca de 4 minutos.

Devem ficar al dente. 

Depois de cozinhados retirar da água e colocar numa grelha, separados;

2. Ralar a cebola e picar os alhos.

Numa frigideira refogar a cebola e o alho com azeite;

3. Juntar a polpa de tomate, o vinho e a água ou caldo de carne. Ir mexendo;

4. Juntar os tomates partidos ao meio e 4 a 5 folhas de manjericão grossamente picadas;

5. Deixar cozinhar e temperar com sal, pimenta e piri piri (opcional).

Se necessário juntar mais um pouco de água ou de caldo de carne;

6. Apagar o lume e juntar os ravioli cozinhados. Não se deve mexer, em vez disso, abana-se apenas a frigideira;

7. Deitar num prato e polvilhar com queijo parmesão ou queijo da ilha.

Decorar com folhas de manjericão fresco.