Atendendo a alguns excessos cometidos ultimamente, vou dedicar esta semana a refeições mais leves onde as saladas e os legumes são as estrelas.

Para esta segunda feira escolhi uma salada de beterraba e requeijão que fica muito aromatizada com manjericão e tomilho de limão.

Salada de Beterraba e Requeijão (ver receita)

As beterrabas podem ser compradas cruas e cozidas em casa, mas nos supermercados existe beterrabas já cozidas em embalagens de vácuo, que são boas e torna tudo mais simples e rápido.

  Ao abrir a embalagem temos de ter cuidado para o líquido não saltar e atingir a roupa.

Abrir a embalagem num alguidar ou dentro do lava loiça é o mais sensato.

À parte essa dificuldade, a salada é ótima e prepara-se no máximo em 15 minutos, já contabilizando o tempo de cozedura do ovo e decoração. Experimentem, vale a pena!