Para terminar a semana que dediquei às saladas e legumes, fiz uns crepes de legumes que são muito versáteis.

O recheio pode ser feito com diversos legumes, consoante o gosto de cada um (pode também juntar-se carne ou frango) e podem ser congelados depois de feitos, que rapidamente descongelam no microondas e ficam prontos a servir.

Crepes de Legumes (ver receita)

A massa dos crepes é muito fácil de fazer, é só misturar os ingredientes, não necessita de crepeira, uma frigideira serve e se untar a frigideira com um papel absorvente molhado em óleo, de maneira a ficar untada mas não molhada (para os crepes não fritarem), os crepes soltam-se facilmente da frigideira.

Podem ser temperados com sal para salgados ou adicionar uma colher de chá de açúcar para crepes doces.

A massa dos crepes deve preparar-se com antecedência porque convém que repouse cerca de 30 minutos antes de usar, mas numa urgência, não é crítico não esperar os 30 minutos.