Bolo de Claras e Nozes (ver receita)

O meu tema de hoje é como aproveitar as claras que sobram de sobremesas cuja confeção inclui apenas gemas.

Do Pudim de Priscos que fiz no fim de semana ficaram claras de ovo que aproveitei para fazer um bolo, mas como levou apenas sete claras e eu tinha quinze de sobra, congelei as restantes.

As claras podem ser congeladas em caixa hermética e podem ser utilizadas num prazo de 10 meses.

Também as gemas  ou os ovos inteiros podem ser congelados, batidos e com uma pitada de sal ou de açúcar, porque as gemas puras não congelam bem. Convém colocar uma etiqueta com o registo da data, quantidade e se tem sal ou açúcar. A validade também é de 10 meses.

Além de bolos, muitos outros destinos podem ser dados às claras, como por exemplo para fazer merengue (vulgar ou italiano) com que se fazem farófias, coberturas de bolos e tartes, pavlova e muitas outras receitas. O pudim molotov pode ser também uma escolha, mas nesse caso o molho terá de ser de caramelo. Eu quando preparo molotov faço com doce de ovos e por isso utilizo os ovos inteiros.

Desta vez usei as claras num bolo de claras e nozes, ideal para o lanche ou pequeno almoço e que pode ser acompanhado com compota.

Bolo de Claras e Nozes (ver receita)

Já que falei em merengue vulgar e italiano, aqui fica a diferença entre os dois:

– O merengue vulgar prepara-se com claras de ovo batidas às quais se incorpora açúcar.

– O merengue italiano prepara-se deitando o açúcar em ponto sobre as claras de ovo batidas.