Um bolo de iogurte é sempre aquele bolo que se faz rapidamente e com ingredientes que temos habitualmente em casa, mas para não ser sempre igual, numa ocasião lembrei-me de guarnecer o bolo com sementes de girassol e adorei… eu e quem o provou também!

As sementes ficam assadas e crocantes com um sabor muito agradável e dão ao bolo um aspeto muito rústico.

Entretanto já o tenho feito com mirtilos, frutos secos, amendoins, enfim… o que tiver na despensa.

Deixo o vídeo da confeção do bolo, pode ver a receita aqui.

É altura de pensar e decidir que guloseimas fazer para a passagem de ano, para além dos doces tradicionais e conventuais.

Na minha mesa o Tiramisù é presença habitual mas há um outro doce que brilha tanto como ele, é o Cheesecake de Manga!

Faço este cheesecake com mangas naturais e acreditem que esse é um dos ingredientes que faz este doce subir muito de nível.

Aqui fica a receita acompanhada de desejos de um Ano de 2023 cheio de Saúde, Amor e Muitos Momentos Felizes.

Feliz Ano Novo!

Cheesecake de Manga

Muitas são as receitas de tartes em que a amêndoa é o principal ingrediente, algumas bem diferentes umas das outras.

Esta é cremosa por dentro, lembrando na sua textura e sabor um doce conventual apropriado para a mesa de Natal, mas não só!

Tarte de Amêndoa (ver receita)

As quantidades sugeridas são para uma forma de tarte com 22cm de diâmetro.

A farinha de amêndoa encontra-se à venda na maioria dos hipermercados mas para quem quiser fazer em casa pode fazer da seguinte forma:

Ferver água e com o lume já desligado mergulhar as amêndoas cerca de 30 segundos. Escorrer, mergulhar em água fria e escorrer de novo, sendo agora mais fácil retirar a pele.

Numa frigideira no lume ou num tabuleiro no forno, levar um pouco ao calor de modo a que as amêndoas fiquem secas.

Colocar no processador ou na bimby e triturar de modo a obter um pó. Atenção para não bater demais porque as amêndoas libertam óleo e se bater demais fica uma pasta e não farinha.

Peneirar a farinha de amêndoa e/ou verificar se não tem pedaços grandes, caso tenha, retirar esses pedaços e voltar a triturar apenas essas partes de amêndoa.

Tarte de Amêndoa (ver receita)

Esta não é a primeira receita de bolinhas de alheira que publico, já tinha publicado uma versão de bolinhas de alheira de carne e outra de alheira vegetariana. Hoje partilho outra forma de fazer as bolinhas, com um sabor mais acentuado a alheira e com chouriço à mistura!

Para uma apresentação mais gourmet, por vezes coloco uma cama de mostarda com mel, como foi o caso de hoje.

Bolinhas de Alheira de Caça com Chouriço

As quantidades de ingredientes sugeridas na receita dá para cerca de 17 bolinhas de 50 gramas cada.

Podem ser congeladas e fritas rapidamente em qualquer altura, mesmo congeladas. Caso sejam fritas congeladas, aconselho a esperar um pouco antes de servir, para dar tempo ao calor ser absorvido no centro da bolinha.

Como entrada ou petisco com uma cervejinha, vem sempre a calhar!

Esta receita é do meu agrado, mas ninguém diria! É que desde sempre, migas é uma comida que eu recuso, até que um dia me convenceram a fazer migas com couve e a verdade é que adorei! As proporções do pão e da couve podem ser a gosto e por isso eu ponho sempre mais couve que pão, mas fica muito bom e é um acompanhamento diferente e que combina na perfeição com o bacalhau assado.

Bacalhau Assado com Migas de Couve (ver receita)

Na minha opinião, este é sem dúvida o melhor folar de todos os que faço ou provei e por isso volto aqui a sugerir que experimentem.

É recheado com nozes e amêndoas, enrolado como se fosse uma torta e depois é dar-lhe a forma que entendermos. Eu costumo fazer uma coroa oval e nem sempre coloco ovos cozidos, por vezes decoro com nozes.

É uma delícia difícil de resistir!

Ver receita

Ver receita (na Bimby)

Já tenho feito com as quantidades para 1 kg de farinha, amassado à mão ou num robot de cozinha com o gancho para amassar (receita para 1 kg de farinha) mas também já tenho feito na bimby com quantidades para 0,5 kg de farinha e fica sempre bem! (receita para 0,5 kg de farinha na bimby).

Habitualmente uso fermento de padeiro fresco mas também já tenho usado fermento de padeiro em pó, tendo em conta as indicações da embalagem, onde especifica a quantidade de fermento para determinada quantidade de farinha. Neste caso temos de ter em atenção a quantidade de farinha usada na receita, contando com a da massa lêveda.

Desejo a todos uma Páscoa Doce e Feliz!

Com inspiração na salada Grega, fiz esta salada que só por si serve para uma refeição principal.

Junta sabores variados e agradáveis de ingredientes frescos, mas é o tomate cherry e o queijo feta assados que lhe confere um sabor mais requintado. Nesta versão usei o alecrim mas pode ser usado orégãos, tomilho ou manjericão.

Não leva muito tempo a confecionar e pode ser servida acabada de fazer ou de um dia para o outro.

Salada de Tomate e Queijo Feta Assados com Frango.

Para variar, hoje escolhi endívias para fazer uma salada, as suas folhas firmes e crocantes são perfeitas para rechear e foi isso mesmo que fiz!

Rechiei as folhas de endívia com uma mistura de queijo de cabra e outros sabores, acrescentei fiambre de frango e decorei com clementina e rabanetes. Ficou uma salada bem diferente do habitual.

Não experimentei com atum, mas numa próxima oportunidade vou substituir o fiambre de frango por atum, porque me parece que também vai ficar delicioso.

Salada de Endívias e Queijo de Cabra