Ingredientes:

– 1 Pepino grande;

– 1 requeijão;

– Pimento vermelho;

– Manjericão ou tomilho;

– 1 colher de azeite;

– Sal, pimenta e piri-piri a gosto;

– Croutons de compra ou caseiros.

(para os croutons: pão cortado em pedaços pequenos, azeite, orégãos)

Preparação:

1. Cortar o pepino em fatias grossas e fazer uma cavidade no centro mas mantendo o fundo;

2. Temperar o pepino com sal e pimenta e colocar a escorrer em cima de uma rede;

3. Preparar os croutons;

4. Numa tigela deitar o requeijão e esmagar com um garfo.

Adicionar 1 colher de sopa de pimento vermelho partido em pedaços muito pequenos e as ervas aromática também picadas;

5. Temperar com azeite, sal, pimenta e piri-piri (opcional) a gosto.

Envolver bem.

6. Encher bem cada vaso de pepino com o recheio de requeijão.

Colocar em pratos individuais ou grandes, os vasos de pepino e os croutons.