ultimamente tenho tentado encontrar maneiras de cozinhar legumes de forma diferente e que sejam mais sedutores para quem não os aprecia muito.
Esta receita é um bom acompanhamento e para quem gosta de legumes, com uma salada, pode até mesmo ser uma refeição completa.
Juntar carne picada ou bacon na mistura dos bróculos e cuscus, também é uma boa opção.
A abóbora-chila, popularmente conhecida simplesmente por gila ou chila, é utilizada para a confeção de doce, que posteriormente pode ser o ingrediente de deliciosos bolos, tartes e doces conventuais.
A minha última aventura foi fazer doce de gila e depois utilizar parte dele numa tarte.
Esta abóbora não deve ficar exposta ao contacto com facas ou qualquer utensílio de metal, porque oxida imediatamente.
Para ser partida, deve ser atirada ao chão para rachar e depois aberta com a mão.
O doce de gila em tostas ou no pão é bom, mas a minha preferência vai para sobremesas feitas com ele, por isso fui logo fazer uma tarte de gila.
Qualquer receita que leve queijo, massa e carne é normalmente agradável de sabor e quase nada pode correr mal.
Este fim de semana fiz canelones de carne e para ter alguns legumes, juntei no recheio cenoura ralada e bróculos.
Os canelones que encontramos à venda podem já estar preparados para ir diretamente ao forno ou são dos que é necessário serem brevemente cozinhados em água e sal, antes de serem recheados e levados ao forno. Na embalagem está sempre indicado como proceder.
Os bróculos que utilizei no recheio eram congelados e resultou bastante bem.
Este é um doce acerca do qual eu não tenho muitas certezas acerca do nome.
Em alguns livros é chamado Tarte Bom Bocado em outros Tarte de Nata.
Também as receitas variam para o mesmo nome, umas levam ovos inteiros, outras só gemas, as mais antigas são com leite mas em revistas mais recentes também aparece versões com leite condensado e outras com natas.
Esta é a que faço habitualmente e costumo chamar-lhe tarte de nata. Faço com leite, uso 4 ovos inteiros mais 2 gemas e trituro a casca de limão no leite para que o seu sabor sobressaia.
Não uso aqui massa folhada, faço uma massa de tarte e em relação a esse aspeto, a dica que me parece mais importante e que pode fazer a diferença é a utilização de farinha sem fermento.
Usei uma tarteira de 25cm de diâmetro para a tarte não ficar muito alta, por uma questão de gosto, mas pode ser feita numa tarteira mais pequena.
Para fazer uma refeição de peixe mais gulosa, que agradasse ao pessoal mais jovem cá de casa e para variar do habitual peixe cozido ou grelhado, fiz rolinhos de peixe.
Pode ser feito com camarão ou com delicias do mar. Nesta receita de hoje escolhi as delicias do mar para criar uma versão mais económica, aliás este é um prato que não fica caro, é rápido de fazer e faz sucesso.
A semana passada fui ver um filme que adorei: ” A viagem dos 100 passos”.
Durante o filme é feita referência à cozinha indiana, o que despertou mais uma vez a minha curiosidade por esta cultura culinária.
Já aqui deixei anteriormente uma receita de caril de frango de inspiração indiana, que me delicia.
Agora experimentei fazer pão indiano (Naan), é uma receita de pão levedado e não me desiludiu, é muito bom.
Entretanto deixo aqui também o link para o trailer do filme (clicar em cima da figura).
A compota que hoje fiz é de figos e maçãs verdes e fica bem com pão, com bolachas ou mesmo a rechear uma torta.
Confecionar doces ou compotas de fruta deixa alguma margem para usarmos a nossa criatividade e misturarmos sabores, mas existem dois aspetos a que é sempre importante dar alguma atenção: esterilizar os frascos e observar se o doce tem a consistência desejada para desligar logo o lume.
Para as situações que nem sempre correm bem aqui vão algumas dicas:
1. Se depois de arrefecer, qualquer compota continuar muito pouco espessa, a única coisa a fazer é deitá-la de novo para um tacho e deixá-la ferver outra vez até adquirir a espessura desejada.
Uma forma de verificar se está “no ponto” é deitar uma porção de doce num prato, passar uma colher e observar se fica uma estrada.
2. Se passar do ponto e ficar muito grossa e dura, pode levar de novo ao lume com alguma água ou sumo de fruta, diluindo o doce.
Depois deixar ferver mais um pouco até fazer estrada.
A semana passada alguns hipermercados fizeram uma baixa de preço nos mirtilos e eu aproveitem para fazer uma tarte de mirtilos e requeijão.
Segundo li em vários artigos, os benefícios dos mirtilos são muitos: antioxidante, reduz o colesterol, previne e auxilia o tratamento de inflamações nos aparelhos urinário e digestivo, melhora a memória e a coordenação motora, entre outros.
No nosso país os mirtilos ainda são um luxo, existe em pouca quantidade e têm um custo elevado.
Por isso é de aproveitar as promoções…
A focaccia começa a ser conhecida em muitos países e receitas é o que não falta em livros, programas de cozinha, sites e blogues.
Portanto não estou a dizer nada de novo! Mas ainda assim quero deixar aqui a receita que costumo fazer porque resulta bem e partilhar algumas variantes que faço utilizando esta massa.
A receita é feita com fermento de padeiro em pó, o que facilita a sua confecção porque o prazo de validade é superior ao do fermento fresco e podemos ter sempre em casa.
As variantes de que vos falei, é que tanto a faço simples como a recheio com queijo ou chourição e na parte de cima nem sempre faço os tradicionais furinhos com alecrim, por vezes dou-lhe outra forma e o top é tomate e tomilho.
Outras escolhas são também válidas, depende do gosto e criatividade de cada um.
Este prato de frango é tradicional da Jamaica e começou a ser feito na minha família por a minha mãe, que foi quem descobriu a receita.
Entretanto a receita perdeu-se e depois de andarmos a pesquisar e experimentar várias receitas (onde nem sempre o cozinhado correu bem) cheguei a esta que quero partilhar aqui.
Fiz a marinada tendo por base uma proposta de Levi Roots ( músico reggae e Chef de cozinha) e incluí alguns dos ingredientes que me lembrava da receita anterior.
O resultado foi muito bom e cá em casa confirmaram que se não era igual, pelo menos estava tão bom como o primeiro.
É um frango grelhado com um sabor bem diferente dos nossos tradicionais mas digno de se experimentar e repetir.
desafiosnacozinha.com 