Este é uma receita rápida e pouco trabalhosa que pode até ser facilmente preparada quando temos visitas inesperadas.
Estas tarteletes podem ser utilizadas como uma entrada mas também como um petisco para acompanhar uma cervejinha.
O nome caprese deve-se à confecção das tarteletes ser essencialmente com tomate, mozzarella e manjericão, à semelhança da salada caprese que é preparada com estes ingredientes, típica de Capri (uma ilha italiana no golfo de Nápoles).
Quando tenho de fazer uma refeição rápida com peixe mas quero fugir ao peixe cozido e não me apetece lavar o grelhador ou ter fumo em casa, costumo cozinhar o peixe em cima da chapa mas embrulhado em papel de alumínio.
É uma solução cheia de sabor porque deixa o peixe cozinhar nos seus próprios sucos e se o peixe for fresco, mantém o seu paladar original a mar.
Sugiro nesta receita um molho de alho, tomate e alecrim mas se for regado só com azeite fica também muito bom.
De volta a casa depois de umas férias no campismo, a vontade de fazer uma sobremesa bem docinha foi grande e a escolha foi para o bolo brigadeiro.
A particularidade que esta receita tem é que o bolo é pincelado com coca cola.
A ideia não é minha, mas de senhora que tem (ou tinha) um café no Brasil e que vi ser entrevistada na tv já há alguns anos.
O bolo fica húmido quanto baste e misturado com o creme de chocolate é irresistível!
Acampar não significa comer só sandes, com um pouco de imaginação e um pequeno fogão de campismo podemos fazer uns petiscos, que servidos ao ar livre ao entardecer proporcionam um jantar único. Um dos meus petisco no campismo foi risoto com legumes.
Procurei usar os ingredientes do mercado local que não necessitassem muito de frogorifico e o queijo mozzarella foi comprado pouco tempo antes de ser utilizado.
Ingredientes:
– Risoto (1/2 copo por pessoa);
– Courgete, bolbo de funcho e respetiva rama, pimento vermelho, cenoura ripada de compra;
– Cebola, alho, azeite;
– Vinho branco;
– Queijo parmesão ralado e queijo mozzarella.
Preparação:
1. Alourar levente rodelas de alho em azeite;
2. Juntar o bolbo de funcho e o pimento, partidos em pedaços pequenos. Deixar cozinhar um pouco;
3. Quando os legumes começarem a ganhar cor, adicionar a courgete também partida aos bocados;
4. No final juntar a cenoura ripada;
5. Temperar com sal e quando os legumes estiverem salteados, reservar.
6. Num tacho deitar cebola picada e azeite.
Quando a cebola começar a estalar adicionar o risoto e deixar fritar mexendo sempre.
7. Assim que o risoto começar a ficar dourado, acrescentar um pouco de vinho branco e mexer.
Juntar aos poucos vinho branco e ir mexendo sempre. Temperar com sal.
Ir provando e quando já se conseguir trincar mas sem estar mole, apagar o lume e retificar o sal.
8. Envolver os legumes salteados no risoto; 
9. Polvilhar com queijo parmesão ralado, a rama do funcho picada e decorar com queijo mozzarella fatiado.
Este é um prato de baixas calorias mas cheio de sabor e muito colorido, porque os olhos também comem!
A marinada para esta receita é feita à base de iogurte e açafrão, além de outros temperos, que tornam os peitos de frango condimentados sem recorrer a ingredientes muito calóricos.
Para o frango não ficar muito seco é necessário não o deixar assar demais e para isso a utilização de um termómetro de cozinha pode ser muito útil. Idealmente o frango deve ser retirado quando a temperatura do seu interior tiver atingido 70ºC durante 2 minutos.
Este fim de semana fiz um semifrio de tangerina, que ficou mesmo com o sabor da fruta e que decorado com raspas de chocolate branco, compota de laranja e tiras de tangerina o tornou numa sobremesa tão bonita como docinha e saborosa.
Para ser diferente, a base foi feita com uma massa tipo biscoito caseiro e depois regada com uma calda de licor de laranja.
Neste caso não tirei a base da forma porque o doce foi transportado da minha casa para outra (onde era a almoçarada 🙂 ) e depois já só tirei a forma, mas consegue-se bem “arrastar” o bolo para o prato retirando a base da forma.
Transportei o semifrio na forma porque além de não correr o risco de tombar ou amachucar, também esta ajuda a conservar o frio.
Hoje decidi fazer pão de queijo da ilha, juntando assim dois sabores típicos, um de origem portuguesa e outro de origem brasileira.
O queijo da ilha com o seu sabor forte e ligeiramente picante proporciona ao pão de queijo um sabor bem apetitoso.
O pão de queijo foi feito com polvilho azedo, que é fécula de mandioca e que se vende nos supermercados normais, encontrando-se habitualmente junto das farinhas.
O queijo foi da ilha mas pode ser outro, não convém ser só mozzarella porque os pães abatem.
Se os queijos forem comprados já ralados facilita o trabalho, mas se optarmos por uma qualidade de queijo que não haja ralado nos supermercados, também facilmente o fazemos num ralador.
Este é um prato típico da Grécia e consiste numa tarte com massa filo, onde o recheio é de espinafres, queijo feta e requeijão.
Pode ser feito numa forma de quiche, num tabuleiro ou na forma de pastéis.
A massa filo pode ser comprada nos supermercados, fazê-la em casa é possível mas demasiado trabalhoso e na minha opinião não compensa.
Cuidado com o sal! É sempre melhor provar o recheio antes de temperar…
Alguns queijos feta têm um grande teor de sal e só por si servem para temperar o recheio.
Nesta que fiz não foi necessário acrescentar sal.
O Tiramisù é uma sobremesa tipicamente italiana e o significado da palavra é “pega-me” ou “tira-me”. A receita original leva queijo mascarpone e licor de amêndoa tipo Amaretto mas, em alturas que não tinha estes ingredientes, já experimentei substituir por queijo creme e amêndoa amarga e também fica irresistível. Outra alteração que por vezes faço e tem boa recetividade, é substituir o cacau por uma mistura de chocolate em pó e canela para polvilhar o tiramisù.
Experimentei congelar o tiramisù e resultou muito bem, com uma particularidade, quando no dia seguinte, os gulosos cá de casa foram ao frigorífico e perceberam que a sobremesa tinha sido congelada, além de reclamarem, assaltaram logo o congelador sem demora. Ao contrário do que estavam à espera, o doce não fica em pedra, é possível cortar fatias como se fosse gelado e passado poucos minutos está pronto a comer. 
Nestes dias de muito calor, o que apetece comer são pratos frescos e principalmente saladas.
Os livros antigos que tenho andado a pesquisar têm receitas interessantes e que parecem ser deliciosas, mas são de ir o forno ou então são muito pesadas e a maioria dos doces lembra o Outono e o Natal.
Por essa razão decidi experimentar essas receitas mais tarde e por agora fazer uma salada.
Hoje para variar usei bolbo de funcho, que é um legume com um sabor anisado caraterísitico e de textura crocante.
O funcho é também conhecido por erva doce. As suas sementes secas são muito apreciadas em chá e trituradas são o pó de erva doce que muitas vezes usamos em bolos, biscoitos, broas, etc.
A utilização do funcho é muito diversificada, para além de pratos culinários e bebidas espirituosas, é também usada no ramo da perfumaria e reconhecida pelas suas propriedades medicinais.
É um legume que pode ser consumido cru ou cozinhado e é todo comestível: bolbo, caule, folhas e sementes.
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